Grillowanie technika bezpośrednią umożliwia równomierne i stopniowe wypiekanie mięsa, podobnie jak w piekarniku. Unikamy tu sytuacji, kiedy skórka mięsa jest prawie zwęglona, podczas gdy w środku mięso jest jeszcze surowe.
Zaletą tej techniki grillowania jest także możliwość uzyskania dwóch rodzajów ognia, a więc i dwóch stref ciepła na jednym grillu.
Technika idealna do pieczenia kurczaka w całości lub w częściach. Najpierw przez 10 min. Opiecz kurczaka na średnim ogniu bezpośrednio nad paleniskiem, następnie umieść go z dala od bezpośredniego ognia nad pojemnikiem na tłuszcz i piecz pod przykryciem aż będzie gotowy.
Techniką pośrednią najlepiej piec duże kawałki mięsa, całego kurczaka, polędwicy wieprzowej, schabu, żeberek oraz dużych pieczeni.
W grillu węglowym połóż jedzenie na ruszcie tak, żeby nie leżało bezpośrednio nad płomieniem. Żar umieść rozłóż dookoła rusztu lub obok pojemnika na tłuszcz.
W grillu gazowym z dwoma palnikami zapal tylko jeden z nich i połóż jedzenie nad niezapalonym palnikiem. Jeżeli twój grill posiada tylko jeden palnik, umieść jedzenie w aluminiowej folii i piecz nad bardzo małym ogniem.
Zanim umieścisz jedzenie na ruszcie, porządnie rozgrzej grill. Zapal wszystkie palniki i opuść pokrywę na około 15 min. Po tym czasie zgaś jeden palnik i przystąp do grillowania.
Nie zapomnij umieścić w grillu pojemnika na ściekający tłuszcz. Najlepiej nalać do niego trochę wody, żeby jedzenie piekło się w wilgotniejszym powietrzu.
Połóż na ruszt jedzenie i zamknij pokrywę grilla, aby zapobiec utracie ciepła i dymu.
W grillu węglowym można częściowo przymknąć dolne i górne otwory wentylacyjne, żeby zmniejszyć intensywność ognia. Koniecznie więc przeczyść popielnik przed rozpaleniem ognia. Do paleniska będzie wtedy docierała większa ilość powietrza z dolnych otworów wentylacyjnych.